Метионин — незаменимая серосодержащая аминокислота: организм не синтезирует её сам и должен получать с пищей (яйца, мясо, рыба, кунжут, бразильский орех). С метионина начинается сборка почти каждого белка — его кодон AUG служит стартовым сигналом при синтезе.
Ещё важнее его роль донора метильных групп: из метионина образуется S-аденозилметионин (SAM) — универсальный «поставщик» метильных меток для сотен реакций, включая метилирование ДНК.
Цикл метионин–гомоцистеин
Отдав метильную группу в составе SAM, метионин превращается в гомоцистеин. Дальше есть два пути. Первый — «ремитилирование» обратно в метионин: для этого нужны активная фолиевая кислота (её активирует фермент MTHFR) и витамин B12. Второй — «транссульфурирование» в аминокислоту цистеин. Если этих витаминов не хватает, гомоцистеин накапливается в крови.
Метионин и метилирование
Через SAM метионин снабжает метильными метками ДНК, белки и многие мелкие молекулы. От баланса этих реакций зависит, какие гены включены (метилирование ДНК) — то есть работа эпигенетики. Поэтому обеспеченность метионином и витаминами-кофакторами (фолат, B12) важна не только для белков, но и для тонкой настройки генома.
Ограничение метионина и долголетие
В экспериментах на животных ограничение метионина в рационе продлевало жизнь — предположительно через снижение сигналов роста (в том числе пути mTOR) и мягкий стресс-ответ. У человека это пока не доказано, но растительные рационы в среднем содержат меньше метионина. Важно понимать: метионин необходим, и речь идёт о балансе, а не о полном исключении.
Рассчитать по этому показателю
Калькуляторы, где Метионин используется напрямую:
Частые вопросы
Чем опасен избыток метионина?
Постоянный избыток метионина повышает нагрузку на цикл и может поднимать гомоцистеин, если не хватает фолата и B12. В ряде исследований очень высокое потребление связывают с усилением сигналов роста.
Правда ли, что ограничение метионина продлевает жизнь?
Это показано на животных, но у человека пока не доказано. Метионин незаменим, поэтому речь идёт о разумном балансе рациона, а не о его исключении.